怎么做好吃的凉面

1、先来和面，面粉200克、盐2克（增加筋性）、凉水100毫升，上手揉面，不用揉光滑，先基本的揉成一个诹鬃蛭镲面团就可以，刷油，整个面团儿都要抹匀，盖上保鲜膜松弛15分钟；15分钟后继续揉面，这时候的面团儿会比较的油润，也很容易揉光滑，继续刷油抹匀，盖上再松弛15分钟

2、15分钟后我们把面团儿移到砧板上稍微揉一揉，搓成粗一点的长条，同样的刷油抹匀醒面15分钟；15分钟后再来搓面条，这时候就比刚刚好搓多了，比上一遘抟斟喏步大约长了两倍左右，继续刷油抹匀，每一面都要抹上油，这是必不可少的步骤，盖上再醒15分钟；

3、15分钟后的面条其实不搓也可以，轻轻的抻一下就可以变得很长，也不会断，而且表面也很光滑；面条抻好后就可以来盘面了，盘子底部刷油，开始盘面条，盘唁赋獭狍好后表面再刷油，如果有重叠的，记得每一层都要刷油，盖上保鲜膜醒1个小时就差不多了，醒面的时间越长，面条的延展性就越好；

4、擦点黄瓜丝、胡萝卜丝，切点葱花，面醒好后先烧一大锅水

5、现在来看一下面条，你看轻轻一抻就可以拉的很长很细，根本不会断，非常的简单

6、水开后直接下入锅中，边抻边下锅，简单又快速，把面条煮熟就可以了。第一次水开的时候可以适量的加点清水，面条的口感更好一些，煮到面条全部飘起来，看起来是半透明的状态就可以出锅了

7、放凉水里过一下

8、生抽、醋、香油、盐、胡椒粉、蒜蓉酱、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱花，拌匀后就开始开动啦