焖锅藤椒兔的做法

焖锅藤椒兔的做法

焖锅藤椒兔材料：兔肉400克，芹菜段、黄瓜段各100克，莴笋 块80克，红辣椒块50克，姜末、蒜瓣、红尖 椒粒各适量。

辅料：A•盐、辣豆瓣酱、料酒、白糖、鸡精各适量；B.盐、鲜青花椒、胡椒粉、老抽、豆腐 乳汁、香油、高汤各适量。

焖锅藤椒兔详细做法：

1.兔肉洗净，切成条或厚片，用调料A及红 尖椒粒拌匀，腌渍约15分钟。

2.油锅烧热，放入姜末、蒜瓣炒香，加入调 料B烧沸成味汁。

3.取一焖锅，放入莴笋块、红辣椒块、芹菜 段、黄瓜段，再倒入味汁，放入兔肉，加盖 焖煮至兔肉熟烂即可。

焖锅藤椒兔的兔肉的选择

优质兔肉的肌肉有光泽、色泽均匀、脂 肪洁白或黄色；劣质兔肉的肌肉色泽稍暗， 脂肪缺少光泽。

焖锅藤椒兔的兔肉的保存

在非夏季，兔肉可用盐腌渍，放在通风 处存放约I星期。兔肉亦可放入冰箱中冷冻 储存，但切忌解冻后反复冷冻，以免兔肉中 产生有害物质，危害健康。