家庭自制骨鸭肉米粉汤

2025-03-30 06:28:07

1、将水滚开后放入处理好的鸭腿以中火煮25~30分。使用其它部位的鸭肉也可以,也可以使用其它的肉类,以个人爱好就可以。

家庭自制骨鸭肉米粉汤

2、加入米酒后转至大火,约一分钟关火并将盐加入鸭肉汤中。米酒的蒸发可以带走鸭腥味。用筷子插入鸭肉最厚处,若没有流血水就是熟了,也可以大煮一会。

家庭自制骨鸭肉米粉汤

3、鸭肉稍微放凉后用刀切开肉骨连接处再用手撕除骨头,去骨后再将鸭肉切片,像下图一样。

家庭自制骨鸭肉米粉汤

4、将米粉煮熟后捞起,米粉趁热淋上鸭肉汤表层的鸭油并搅拌均匀。

家庭自制骨鸭肉米粉汤

5、将嫩姜切丝备用。要注意的是嫩姜产季为5~10月(5、6月最盛)口感较嫩,若非嫩姜产季使用一般姜也可以。将鸭肉、鸭肉汤、米粉、姜及白胡椒分别盛盘后一同上桌。注意要上桌前将汤滚热表面鸭油才会均匀化在汤中,热热淋在鸭肉及米粉上温热口感更佳。

家庭自制骨鸭肉米粉汤

6、接着依序将面 , 鸭肉片, 姜丝 , 鸭肉汤 , 白胡椒 放入碗中就完成。鸭肉、面汤及嫩姜都可以按照自己喜好比例增减,一道很适合请客聚会时做的美食就做好了。而且汤内有面,肉大家有没有学会呢?

家庭自制骨鸭肉米粉汤
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