如何做绿豆凉粉

1、250克绿豆洗干净浸泡一夜。

2、泡好的绿豆捞出放进破壁机加650毫升水打成绿豆汁，最好打2遍。

3、准备一个大碗垫上纱布把绿豆汁倒进去，提取纱布四角再淋1碗水在纱布上揉搓出豆渣，大约5分钟。

4、把绿豆汁表面的浮沫去掉，盖上盖子醒3小时。

5、沉淀在底部的就是绿豆淀粉，把这些都倒入锅里加3克食用碱和2克食用盐。

6、开中火慢慢用铲子搅拌熬并且用漏勺弄去浮沫，搅拌熬至变黏稠鼓起大泡就熬好了。

7、趁热倒入模具里摊平盖上盖子放冰箱冷藏2小时定型。

8、取出倒扣脱模，切成片再切成条状放入大碗里加调好的料汁可以吃了。