特色烤箱烤鱼做法

1、买一条2斤多的大鲤鱼，肉质很嫩，刺也不多，非常好吃。

2、在鱼鳃的后面切一刀，能看到一个小白点，轻轻抽出，这个是腥线。

3、给鱼剖开收拾干净，沿着中间的脊椎切深一点，这样一会才能摊开。

4、在鱼身上抹上盐，少许的白酒，放上葱姜蒜腌制一下。

5、土豆切块，洋葱切瓣，尖椒切段，小白菜洗净备用。

6、腌制10分钟之后在鱼身上抹上油、孜然粉、辣椒粉和姜粉。烤盘里铺上油纸或者锡纸都可以，将鱼平摊在烤盘上。

7、鱼进烤箱，放中间层，上下火200度烤20分钟。

8、鱼在那边烤着，这边制作配菜。锅里加底油，放入麻椒和干红椒炒香。

9、加入尖椒和洋葱翻炒，其实最后我发现洋葱不炒，最后直接放入烤盘应该效果更好，大家可以自行选择方法。

10、加入土豆翻炒，再加入少许酱油，炒到土豆变得金黄的样子吧。加入适量的水后再放入小白菜一起煮一下。最后加入秘密武器小泡椒一起炖一会。

11、这个时候鱼烤差不多了，中间可以停一下再刷一层油，喜欢味道重一点的可以刷一些蒜蓉辣酱，撒上孜然和辣椒粉。

12、将炒好的配菜淋在鱼上，汤汁不要太多，再进入烤箱烤10分钟。鱼就烤好啦！最后出锅的时候再放上香菜即可。