酸辣鸡的做法－开胃鸡

1、主料：土鸡一只将土鸡，内脏·头·脖·鸡腿·鸡爪·鸡翅全部去除，留鸡身，并垛成块状以备用；

2、配料：酸萝卜两小个将酸萝卜，切成细条；

3、配料与香料：红椒·蒜枝·姜将红椒垛成小块·大蒜去叶留枝，切成圆桶状·姜去皮切成小块；

4、锅油烧热，鸡肉下锅爆炒至表皮稍带发黄；

5、红椒·姜同入锅，爆炒至出香味；

6、酸菜条入锅，炒至发软进味；

7、蒜枝下锅，稍翻片刻；

8、加入调味品，酱油·陈醋·少许盐翻炒至均匀；注意：酸菜本身是咸的，所以少放些盐，以免太咸；

9、最后，将一道酸辣开胃鸡进行装盘以备用；