芒果泥盒子蛋糕

1、准备好所需要的材料；

2、制作咖啡蛋黄糊：取纯咖啡粉10克，加入沸水38克，搅拌融化；

3、加入甘露咖啡酒10克；

4、再加入色拉油46克；

5、再加入分出的蛋黄5个，用蛋抽搅拌乳化；

6、筛入低筋面粉80克；

7、用刮刀搅拌至无干粉；

8、制作蛋白糊：五个蛋清中分次加入糖70克；

9、打至湿性发泡小弯钩状态；

10、将蛋白糊与咖啡蛋黄糊分次混合切拌混合均匀；

11、将混合好的面糊倒入28*28的方形烤盘中（垫烘焙纸），整理好面糊成方形，放入预邪昶略卦热好的烤箱，170度烤25分钟；

12、取出放凉后用模具压出蛋糕片；

13、将奶黄馅50克与淡奶油50克混合均匀后，再加入淡奶油100克和糖10克，用打蛋器打发至裱花状态；

14、盒子里按照蛋糕片+芒果泥+奶油的顺序排列两套；

15、最后表面挤上一圈奶油后，在中间填充芒果泥即可；