皮蛋瘦肉粥的做法

1、里脊肉洗净，切丝，加盐、白胡椒粉腌制10分钟左右。其实你可以先切肉腌制，再去准备其他的材料，都准备好了，基本也差不多了，时间只是一个大概

2、大米洗净，加盐，搅拌均匀。大米的量我是用蒸米饭的量杯量的，基本2杯就可煮够3-4个人的量了。

3、小葱葱白，葱叶分开切好分开。葱白是刚开始煮粥的时候就放的，葱叶是出锅的时候放的。

4、姜切末备用

5、皮蛋洗净，切成小块备用

6、砂锅加水，没有砂锅用普通的锅也可以，也可以用电饭煲，不过用电饭煲的时候一定要注意，它容易溢出来

7、水烧至微微冒烟，放入大米、里脊肉、葱白、姜末。大火烧开

8、烧开后用漏勺捞去白沫，然后转小火煮到米烂，汤稠

9、加入皮蛋，继续煮10分钟左右，这时候可以把火调大一点。如果你感觉粥涂尉郑堑太稠了，可以加点开水。如果你感觉太稀了，可以开大火让它继续煮。最后尝一下粥的咸淡，看情况加盐。

10、出锅前撒上葱叶，关火就可以享用了。