辣椒烘干的工艺流程

1、挑选优质辣椒看到表面有明显腐烂的、捏起来过软的都属于不合格产品，这一挑选非常重要，优质的食材才能做出优质的产品

2、处理摘下来的辣椒要进行清洗，还可以做二次筛选

3、放入托盘把清洗好的辣椒放入托盘，重叠的厚度一般在20~30厘米为宜，堆放太薄，透气性好，风阻小，虽然有利于热交换，但热空气爵奏笆棚与辣椒的接触时间相对缩短，热利用率低，若堆放太厚，则阻力增太，热空气无法穿透物层，烘干效果较差。

4、烘干辣椒原料含水率很高，一般为75％~85％。将辣椒烘干机温度设定为40℃—60℃邪昶略卦热风干燥，起初空气相对温度低于70％，５小骀旬沃啭时后空气相对湿度降到52％以下，12小时后，空气相对湿度就全部低于40％。因此，辣椒烘干作业生产率主要决定于辣椒本身温度的高低，而不是热风载湿、排湿能力，从保证烘干后辣椒营养成份不受影响及提高生产率的角度综合考虑，烘辣椒热风温度取60℃—70℃为宜。

5、储存从烘房取出辣椒，等辣椒变成常温了，就把辣椒装袋放在通风的地方。