卤千张结怎么做好吃

2025-04-08 02:44:44

1、千张结和鸡爪都清洗干净,沥掉水分。

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2、鸡爪剁成小块,这样方便都浸在卤水里。

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3、锅中放入凉水,加入鸡爪一起烧开,再小火煮5分钟捞出来,洗掉血沫。

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4、锅中的水烧干,倒入少许的油,加入两汤匙白糖,边炒边搅炒到白糖化掉。

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5、转成最小火,注意看炒到中间起泡,立即倒入焯过水的鸡爪、葱段、姜片、花椒和八角翻炒均匀。

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6、再倒入千张结翻炒,锅中加入一大碗的清水,调入盐、醋、白糖、生抽、料酒、老抽和蚝油大火烧开,再小火卤20分钟。

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7、继续放在卤水泡长一段时间,到吃之前再大火收汁。

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8、撒上些葱段,加入少许的鸡精翻炒均匀,即可出锅装盘。

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