大葱爆肉如何做

1、准备两根大葱，葱叶摘掉只留葱白部分。猪肉可以选择梅花肉或者里脊位置。

2、将猪肉切成薄厚适中的片状，可以将猪肉放进冷冻室冻至稍微定型再切片，这样更容易一些。

3、将切好的肉片放入大碗中，调入胡椒粉、盐、料酒和玉米淀粉。

4、用手抓拌均匀后放置一旁，腌制10-15分钟。这一步骤可以使炒好的肉片口感嫩滑，而且更加入味。

5、取一个小碗调入生抽、老抽、蚝油、糖、盐、玉米淀粉和清水，搅拌均匀成调味汁。

6、锅中倒适量食用油烧热，将腌制好的肉片倒进锅中炒至发白断生状态。

7、接着把大葱块放进去，大火混合翻炒约三十秒左右。然后把调味汁淋入锅中，继续用大火快速翻炒均匀关火即可。