戚风蛋糕卷的做法

1、准备材料：牛奶，蛋黄、油加10克的糖放在一个打蛋盆内，蛋清加20克糖几滴柠檬汁，面粉晒好备用

2、蛋清打发到湿性打发和干性打发之间，也就是提起打蛋器有一个弯勾样如图所示即可。不要打干，不然蛋卷爱裂

3、蛋黄牛奶油打至变成浅黄色如图

4、蛋黄糊内倒入面粉拌匀

5、取大约四分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡，稍微有点也没事

6、拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中，上下搅拌，不要消泡

7、拌匀的蛋糕糊倒入金盘内，震两下气泡，放人预热的烤箱内，170度18分钟，190度2分钟，这迷撞笸痉两分钟为给皮拔干，倒扣出来不容易粘皮

8、出炉倒扣两分钟，脱模，趁热卷起

9、卷好的蛋卷放入冰箱冷藏，这时可以打发奶油，等蛋卷凉了，打开卷人奶油，当然可以是果酱

10、冷藏定型后切开即开

11、成品