食用油单一吃隐患大 怎么吃最健康

1、血脂、体重不正常的人群　　对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸，且最好多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。因此像这类人群可选择火麻油和花生油交替食用，且长寿油火麻油具有多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本持平、蛋白质、维生素、微量元素相对突出的特点。

2、考虑烹调时的加热温度　　一般来说，多不饱和脂肪酸的耐热性较差，所以含欧米亚油酸非常多的油脂，玉米油、大豆油和火麻油均不适合爆炒或者油炸，火麻油用来炖煮和凉拌更能保持营养价值。科学建议，不超过七成热油温为佳。

3、品种不同更有益于健康　　首先，许多油脂虽然名字不同，其实脂肪酸构成差不多。比如，大豆油、玉米油类似;花生油和米糠油(稻米油)类似;橄榄油和火麻油类似等。如果要换着吃油，应该按照脂肪酸构成不同的品种来换，比如火麻油和花生油替换，玉米油和橄榄油替换等。

4、　　4、坚决不吃猪油不利于健康　　含较高的饱和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥脂愤楹术胖等。但猪油不可不吃，因为其所含胆固醇是人体制造类固醇激素、肾上腺皮质激素、性激素和自行合成维生素D的原料。猪油中的α-脂蛋白能延长寿命，这是植物油中所缺乏的。因此猪油可适当摄取，且动物油与植物油的比例为1:20植物油的搭配也要合理，要含有多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，使营养全面。

5、结语：中国人炒菜用那么多大豆油、玉米油和跃囵哑掼葵花子油，其实比较令人担心。大量欧米伽6脂肪酸可能促进炎症反应，而容易氧化更是它的致命麻烦。最新研究跷高瘴玷证明，膳食中亚油酸（欧米伽6脂肪酸）比例过大，有可能升高冠心病风险，其机制可能与亚油酸的氧化有关。另外，中国人普遍缺乏α-亚麻酸，天然食物中含量极少。因此，对中国人来说，日常烹调相对较为理想的炒菜油，应该是火麻油、花生油、低芥酸菜籽油、橄榄油等等，并且两两交替吃更好。