豆泡三色蔬的做法

翊检檠尸豆泡三色蔬的做法

豆泡三色蔬材料：豆泡200克，芥菜100克，芹菜60克，胡萝 卜50克，姜片、干辣椒、葱段各适量。

豆瓣、花椒、盐、料酒、酱油、味精、香 油、高汤各适量，白糖少许。

豆泡三色蔬详细做法：

1.芥菜、胡萝卜分别切丁；芹菜切段。

2.烧开高汤，放入盐、白糖、料酒、酱 油调匀，再放入豆泡煮熟，备用。

3.油锅烧热，下入豆瓣、姜片、葱段、 干辣椒、花椒炒香后加入豆泡、芹菜段、胡萝卜丁、芥菜丁炒匀，最后加 盐、味精、香油调味即可。

芥菜如何选择和保存

菜色比较饱满，而且叶片肥厚，看起来 很结实的芥菜是上品，宜选购；叶片发黄， 看起来很松软的芥菜质量不好，不宜购买。

芥菜可放在冰箱中低温存放，但存放时 间不宜过长。