怎样制作宁波家常醉蟹

春夏之交，是杭州湾海域泥涂蟹壮肥的季节，为该地区居民带来了新的家常菜——醉蟹。该菜具有肉味鲜美、营养丰富等特点，深受当地居民喜欢，其做法主要为：

第一步：备料

购买当地泥涂蟹为主料，并采购姜、葱、蒜、盐、酱油、黄酒等为辅料。

第二步：清洗

‍泥涂蟹，顾名思义，主要成长在海涂上，卖来时带着很多泥沙，需要不断用清水清洗。‍

第三步：干腌

将洗净的蟹放入瓷碗，洒足量的食盐腌制。

经约一小时后，蟹失去活力，可供食用，当然须添加辅料。不吃时，可放入冰箱，以防腐烂。

第四步：配料

取刚腌制的蟹取出，放入菜盘子；加切碎后的蒜、葱、生姜，并加适量的酱油及黄酒，一盘新鲜的醉蟹可上桌食用啦。

注意点：

1、采购时，注意不要死蟹，原因是：除了其可能带有致病细菌外，死蟹的组氨酸易分解产生组胺，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。

2、醉蟹适合习惯生食的沿海居民享用，内陆人群需要适应过程，否则，极易拉肚子。

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