台湾小吃【芋圆的做法】

1、芋头285克、红薯260克、紫薯290克（都是去皮后的净重）

2、红薯淀粉和马铃薯淀粉准备好，一般超市的调味区域都有售；

3、红薯、紫薯、芋头分别切片装盘蒸熟。紫薯的颜色最不稳定，很容易染色，一定要分开；

4、蒸好后把红薯压成泥，加入30克白砂糖；

5、加入120克红薯淀粉；

6、加入30克马铃薯淀粉；

7、揉成面团状，我加了30克水，水要慢慢加，一不小心就会加多的，能成团就可以了；

8、揉好的红薯团；

9、按此方法依次揉好紫薯团和芋头团。（紫薯团同红薯团的方法一样）（芋头团配比是这样：芋泥+150克的红薯淀粉+45克的马铃薯淀粉，我感觉可以不加水，因为芋头的粘度非常大，我一加水，粘度更大了，导致我又多加了粉。所以你们可以不加水，试着加粉，能揉成团就可以了。）

10、取一小坨红薯团揉成细长条形，再切成1cm的小段。揉成条的过程中可以撒点土豆淀粉防粘哈。

11、三种颜色分别切好，同样，芋头的最难弄;

12、水开后，放入红薯圆，转中火煮到圆子浮起来，再煮1、2分钟即可。我是三种颜色分开煮的，怕串色，你也可以一起煮;

13、煮好的圆子立刻放入冷开水（冰水更好）中过一会儿捞出，这样为了让芋圆的口感更Q弹爽滑;

14、分别煮好紫薯圆和芋圆，我是分开煮为了成色更清爽好看，你也可以合在一起煮；

15、把龟苓膏切小块，和三种圆子码好，倒入椰奶即可；