如何做肉松小贝

1、准备食材。

2、蛋清和蛋黄分离，烤箱170度预热，同时在蛋黄中加入10克细砂糖充分搅拌至融化。在蛋液中倒入玉米油，充分搅拌均匀。

3、加水搅拌均匀。用网筛过筛，倒入低筋面粉。用之字形手法将蛋黄糊搅拌均匀。

4、高速打发蛋白，到蛋白有粗大气泡时，加入1/3的细砂糖继续搅打当蛋白霜渐渐浓稠出现纹锭缠愁颊路时，第二次加入1/3细砂糖，继续搅打。蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打，直到顶部能拉出粘稠的膊扔飑颞尖角下垂即可。

5、取1/3的蛋白泠锥缎荑霜与搅拌均匀的蛋黄糊混合均匀。搅拌好的蛋糊倒回余下打发好的蛋白霜盆中。继续用自下而上的手法将蛋糕糊翻拌均匀。将搅拌好的蛋糕糊装入裱花袋。

6、裱花袋尖端开小口，在烤盘上挤出大小合沾咎悉能适的圆形。放入预热好的烤箱中层，上管170度下管150度烘烤20分钟左右。注意每个蛋糕中间留些间距，以免烤的时候膨胀粘连。

7、出炉后，将蛋糕糊翻过来，撕掉底部的油纸，放在容器中静置一会儿，等蛋糕回软。为了形状好看，直接用刀子将蛋糕对半切开。

8、取一半蛋糕抹上沙拉酱。取一半蛋糕抹上沙拉酱，将整个蛋糕外面都涂上沙拉酱，涂好沙拉酱后均匀的裹上肉松。