如何挑选好的大闸蟹挑蟹四大方法

您是如何选择大闸蟹的呢?知道选择大闸蟹有哪些窍门吗?

1、相面:辨健康

首先要和蟹相相面,这样可以透过现象看本质。一只发育良好的健康大闸蟹,背壳和腹部与人的头发一样,表面应有光泽,腹部和鳌足内侧呈乳白色。颜色黑里透青,外表没有杂泥,脚毛长而挺,蟹脐和蟹盖连接处的厚度,与膏的肥瘦有关,厚一些更好。

提示:尤其要注意检查一下蟹的腹部有没有变色印记,那是有可能被注水后的反应,也可能是螃蟹染病的标志。如果蟹腹上有铁锈斑颜色的为老蟹。螃蟹是否新鲜非常重要,死蟹中含有一定的毒性,因为螃蟹死后,体内的组氨酸会分解产生有毒的组胺,螃蟹死的时间越久,毒性就越大。

2、对眼:察敏捷

一只新鲜的螃蟹,是不会目光呆滞的。当你拿起看它的时候,它也会看着你,或许还和你一样,也在琢磨着你的味道是否良好呢。挑选时手指轻按蟹眼边的壳面,如蟹眼即动,说明蟹新鲜、敏捷。提示:也可以用手轻轻触一下蟹的眼睛,如果它的眼睛会敏捷地缩一下,同时口喷泡沫来表达它对你的抗议,那就是一只生猛的好蟹。

3、拉脚:识新鲜

通过拉蟹的脚,可以洞察它是否新鲜的小秘密。新鲜的螃蟹轻拉蟹脚会感觉到微弱的弹力,如果不新鲜的蟹,拉蟹脚时,不仅没有这种微弱的弹力,而且蟹脚还容易断落。要是螃蟹没有被捆住脚,一只新鲜的蟹,你可以拉着一只脚把它提起来。如果螃蟹被绳子捆绑好,就只能用手按住它的肚子上的三角尖处,感觉越硬越好,反之就千万别买。

提示:买蟹一定要买脚完整无缺的,绝不要贪图因少了只脚而在分量上占些小便宜。因为蟹的新鲜度与蟹脚密切相关。

4、掂量:看肥壮

选蟹的时候不妨让蟹走两步看看,如果步履整齐有力的自然是首选。而且使用这个方法还有个小图谋,那就是螃蟹在地上走时,身上的水分会被吸附掉不少,过秤时可以得到相对比较多的净蟹分量。不过要记住找干净的地方,别让大闸蟹走完以后穿上了“泥鞋子”,反而亏大了。

知道了以上的方法,选蟹是不是很简单了呢?大家可以试试。