松鼠桂鱼的做法

1、桂鱼去内脏，洗净切下头部.

2、从头部开始下刀，横着剖开至尾部，注意尾部千万不能切断.

3、横剖另一面至尾部，切下鱼骨.

4、斜刀剔去侧面鱼骨.

5、15度角横着切花刀.注意不要将鱼皮切破.

6、再反方向斜切直刀.

7、如图呈现菱形花纹.

8、放入盆中，倒入葱、姜、料酒、细盐腌制二十分钟左右入味.

9、腌好后裹上干淀粉，注意鱼肉缝隙不能漏掉，也要仔细裹上.

10、油锅烧至七成热，拎住鱼尾中大火开炸，此时会有很好听的噼啪噼啪作响声，制作美食用听的感觉有时真的很奇妙.

11、鱼头也炸下，炸至金黄控油捞出.

12、热锅放一丁点食用油，倒入蕃茄酱、白糖和清水至白糖溶化起泡后加入适量淀粉水勾芡下关火.

13、摆盘，淋上酱汁，洒上少许煮熟的甜豆和松子仁，美食完成，哈哈哈...色香味，酸酸甜甜，脆脆嫩嫩，灰常开胃，馋不？！