纸杯蛋糕的做法

1、把需要用食材用具准备好。

2、找两个容器，蛋清蛋白分离，装蛋清的容器要无油无水。

3、把蛋黄牛奶和玉米油加上30克白糖倒在一起，把它们混合均匀，搅拌至白糖溶化。

4、筛入低筋面粉，要过筛一下，以免有颗粒影响口感。

5、Z字形手势混合均匀，成流动状面糊。

6、蛋清内倒入剩余白糖，喜欢吃甜的可以适当加点糖，我做给小孩吃的，就放这么多可以了（40克）

7、用打蛋器把蛋白打发，打到蛋白提起后带有小尖尖，不会回形，倒扣不会掉落。

8、蛋白分两次倒入搅拌好的面糊里，一次1/2，因为面糊和蛋白的密度不同，所以不能一下子全倒了。用上下翻拌的手势将它们翻拌均匀，不要打圈圈⭕️，会消泡。

9、把剩下吧蛋白倒入，同样的方法翻拌均匀。

10、倒入裱花袋，我家里没有哈，用干净的塑料袋或者保鲜袋都可以，倒好了绑起来，下面找个角用剪刀剪开一个小口。

11、挤入纸杯，8～9分满，我喜欢满一点，烤的过程中还会往上胀起的。烤箱上下火160度预热8分钟。

12、放入中层烤，受热会比较均匀，烤45分钟哦，根据个人的烤箱温度的不同，烤的时间可能会有差异的。第一次烤在旁边稍稍盯着，记下所用时长，方便下次烘烤制作。

13、温度控制好成品是非常漂亮的。

14、如果火力太猛，温度太高了就会绽开花，像这样，但是味道还是一样的，只是样子会不同哦。

15、蛋糕密度很好

16、掰开看也很细腻，口感非常的棒。