肉夹馍的做法

1、猪五花肉洗净切大块，用清水浸泡半小时泡出血水。

2、准备好所用调料。

3、热锅凉油，放入所有调料，小火炒香盛出，放入卤料包备用。

4、锅内余油烧热，放入姜片、葱段、肉块。

5、小火炒至肉块水分收干，表面微黄。

6、加入清水或高汤，水量要略高出肉块。

7、加入老抽、生抽、盐、料酒、冰糖，大火烧后开转小火。

8、撇去浮沫，盖上锅循勒桢施盖，小火继续炖制90分钟，至汤汁剩下少量是关火，煮好的肉块浸泡在汤汁中，盖上锅盖过夜，第二天加热夹入饼中即可。

9、加热过的肉块捞出一半，用刀剁成大块，再剁进一个辣椒，再剁进一包榨菜。

10、0加入一些汤汁一起剁至成大的颗粒状，（剁得太碎，吃起来就没嚼头了）

11、用刀将饼子从中间切开，底部相连，不要切断。

12、将剁好的肉碎夹入饼中即可。