得莫利炖鱼做法

2025-04-01 09:14:58

1、做鱼的准备工作:将鱼收拾干净,鱼身上划刀,用姜片、葱段、料酒、八角、花椒腌10分钟。

2、调汤的准备工作:根据自己的口味掌握盐量;把葱切成段,不要切碎(为了增加整品疏饯懒道菜的美感);姜切片,蒜去皮。把所有配料放在料理盆里,调匀。这时要把榛磨或香菇若干洗净,浸在水中。土豆切块备用。

3、鱼过油:用热油锅把鱼两面煎黄取出。

4、炖鱼:鱼过油后,把多余的油倒出,调好的汤汁浇在鱼上,加五花肉;加开水,水量没过鱼身低于大勺边,旺火炖;水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少,一是炖的时间长,二是后面还要粉条,粉条吃水。

5、加料:鱼入锅炖约25分钟后,加入粉条、土豆和榛磨,粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜,白菜可以整片放入,五六分钟后关火出锅。

6、拿大碗,上菜咯

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