水煮肉片要做到口感嫩滑

1、将里脊肉切成薄片，越薄越好

2、切好的肉片中倒入一小碗水淀粉

3、用手抓拌均匀至水分被肉片完全吸收

4、接着倒入一勺料酒

5、再倒入酱油和白胡椒

6、继续用手抓拌均匀

7、腌制30分钟

8、腌好的肉片中加入一勺红薯淀粉，锁住肉质水分

9、抓板均匀以后，倒入少许食用油，防止肉片粘连

10、锅中倒入食用油，油温6层热的时候，加入姜蒜末，炒香以后加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油

11、倒入豆芽翻炒，蔬菜炒一下，比直接水煮口感更好

12、豆芽断生以后加入适量的水

13、再加入一勺盐调味

14、豆芽煮好以后，捞出备用

15、现在开大火，下入肉片，肉片下锅后，一点不要去搅动，否则淀粉挂不住浆，要荤汤，肉片的口感也不会太好

16、肉片只需要煮十多秒就可以出锅了，煮久了容易老

17、猪肉片可以分批煮，这样比较容易煮透

18、煮好的肉片中，舀出2勺汤汁

19、面上撒上干辣椒面和花椒面

20、最后泼上热油，激发一下香味

21、最后撒上葱花，一道好吃的水煮肉片就完成了