酱香肉段烧茄子

1、绿茄子洗净切成滚刀块备用

2、青椒胡萝卜洋葱分别切片备用

3、姜蒜切粒备用

4、鸡胸肉打上花刀备用

5、将鸡胸肉改刀成小段备用

6、将鸡胸肉放入盆内，加入盐，料酒，白胡椒粉腌制

7、加入红薯淀粉

8、加入水调成稠酸奶状，加入食用油抓拌均匀备用

9、起锅烧油油温五成下入肉段炸制

10、定型后捞出控油

11、油温升到七成热进行复炸

12、炸好后捞出控油备用

13、茄子上淋少许水，加入红薯淀粉

14、让每块茄子都均匀沾上粉

15、起锅烧油，油温五成下入茄子炸制

16、定型后捞出备用

17、将油温升至七成后进行复炸，炸好后捞出控油备用

18、调个碗汁，加入葱伴侣六月香豆瓣酱一勺

19、加入味达美味极鲜酱油

20、加入味达美冰糖老抽

21、加入味达美醇香米醋

22、再加入盐，木糖醇，番茄沙司，花椒粉， 香油，水淀粉，鸡精搅拌均匀备用

23、起锅烧油加入姜粒爆香

24、下入配菜煸炒

25、配菜炒至断生后，加入茄子和肉段

26、加入调好的碗汁

27、加入蒜末翻炒均匀即可出锅

28、最后上个成品图，酱香肉段烧茄子（鸡胸肉版）完成。感谢收看！