囟牛肉的最好做法
1、1.新鲜腱子肉放置凉水中浸泡2到3小时,去血水。
2、2.准备料包。买来现成的,用滤包包好,过热水两到三次,备用。
3、3.牛肉切成两段
4、4.冷水下锅,加料酒,姜片。沸腾五分钟后关火。
5、5.肉块已经明显缩水。。
6、6.料包,葱段,牛肉置于砂锅中。加生抽,冰糖,红烧汁。卤汁。
7、7.大火烧开转小火,一小时后开盖。
8、8.捞出,阴凉通风处风干表面水分。放凉砂锅中卤汁。
9、9.待卤汁放凉,肉块风干后,再次将肉块浸入卤汁,盖锅盖,静置一晚,等待彻底入味。
10、10.第二天一早将牛肉捞出,适当风干后切片,完工
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