赞不绝口的虾滑青菜汤

1、把活虾清理干净，切掉头，直接拿出头和虾线。取下尾、壳和腹线，清洗干净

2、把它放在厨房的纸上以吸收水分

3、小油菜菜叶和菜芯分开洗净，香葱切花,姜片切丝

4、取一只虾，将虾的末端压下，将刀口贴在虾头上，用切板以45度角将肉滚出来，直到虾全部滚出来，然后用刀背（这里是关键点）将泥剁成更多的碎泥，取适量的蛋清、白胡椒（再多一点对于口重或口凉）、盐、料酒（可一滴三五），并顺着一侧用力搅拌

5、坐在锅里，倒一点食用油，先把油加热，把火调到小的，放入生姜（个别原因，生姜是驱寒的）和葱搅匀香味，倒入冷水，调到大的。

6、水开后，下入虾滑，煮至变色，放入小油菜，剩下的蛋清,蛋黄放点盐搅匀后倒入锅中。

7、把葱放在汤碗底，出锅，撒上黑胡椒粉，再做清凉的虾青菜汤

8、答应朕：一个人，也要好好吃饭哦～