自制豆腐脑含鹵汁做法的做法

2025-03-11 18:49:54

1、黄豆加入清水浸泡6小时以上

自制豆腐脑含鹵汁做法的做法

2、先来做个豆腐脑卤汁浇料: 香菇、黑木耳、黄花菜提前泡软,泡软后把黑木耳、香菇切成细丝、黄花菜切小段,葱切成葱花备用

自制豆腐脑含鹵汁做法的做法

3、锅中油热,放入葱白,接着放入火腿肠丁、香菇丝翻炒一下,然后放入一勺生抽,煸炒一下

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4、然后倒入适量清水

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5、煮开后,加入1勺老抽,少许食盐、1小勺白糖、少许胡椒粉调味,煮开后加入适量水淀粉煮至汤汁浓稠

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6、然后淋入蛋液,搅拌一下,撒入葱花

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7、出锅,装入碗中备用,这样豆腐脑浇料就做好了。

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8、黄豆浸泡好后,倒入豆浆机

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9、加入1400毫升的清水,用果蔬汁功能,搅打2次,这样出浆率比较高

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10、打好后,用纱布过滤一下豆渣

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11、然后把生豆浆大火煮开,撇去表面浮沫,然后转小火再煮5分钟,再关火静置2分钟

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12、这时候赶紧调个内脂:小碗里倒入一包葡萄酸钠内脂,加入6克水混合均匀

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13、这时候豆浆表面有一层豆皮,晒干后就是腐竹,用筷子把它挑掉,可以直接吃了

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14、把调好的内脂倒入电饭煲内胆里

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15、马上把豆浆从高处倒入,冲开内脂,就不要搅动了,稍微撇去表面浮沫,马上盖上盖子静置15分钟。

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16、15分钟后,豆腐脑已凝固了,嫩滑嫩滑的

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17、装入碗中,浇上做好的卤汁,美味即成。

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