500克广式月饼的做法

1、面粉，转化糖，花生油，枧水一起搅拌均匀，用保鲜膜常温下放2.5-3小时，并在1-2小时内把皮用完

2、准备蛋黄，先用水把蛋白洗掉，放点白酒洗去腥，然后摆放烤盘

3、烤箱预热，180℃烤8分钟，取出放凉待用

4、称好莲蓉，把莲蓉摊开，轻轻把5颗蛋黄包上，注意不要有空气，和小月饼不一样的是，不能包成圆的，比较难

5、把皮称好，慢慢包上，外面裹点玉米淀粉，防止粘模具，最后上模，喷水，防止裂开，不要对着月饼喷

6、烤箱预热，200℃烤5分钟定型后，取出上蛋液

7、蛋黄一个加两滴转化糖，可提亮，上蛋液

8、200℃再烤15-20分钟，这时候怎么烤都行，烤到自己喜欢的颜色

9、刚烤出来是硬的，常温放置回油2-3天变软后可以开吃啦