鸡汤与四川白斩鸡的做法

1、砂锅内烧开水，水适量，放入花椒与拍碎的老姜

2、鸡肉已经，在灶火上将细小的鸡毛烧一下，同时也可以收紧鸡皮，让鸡肉更有劲道，处理好以后，再次清洗内外，去除残余内脏，洗净备用

3、干竹笋与干木耳提前两个小时以上，用温水泡发，泡好后，洗净备用

4、水开后，把半只鸡放入砂锅中煮一小时，放入料酒，在煮鸡肉的过程中，如果有浮末，需要撇去

5、一小时后，在放入竹笋与木耳前，需要用牙签或者叉子插几下鸡皮，让鸡皮通气，随后放入竹笋与木耳，继续煮半小时，并放盐

6、竹笋与木耳煮半小时后将鸡肉捞出，晾凉后再剁，鸡汤继续小火煮半小时

7、鸡肉捞出半小时后，砂锅关火，将汤盛出，撒上葱花即可

8、将鸡肉剁块装盘，并将线椒、大蒜切碎，放入盐与生抽，以及葱花，全部就做完啦