怎样腌鸭蛋好吃

2025-04-09 10:42:16

腌咸鸭蛋的传统做法:  1、将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份;  2、将清水放入锅中,倒入盐煮融化,喜贺窨脘劬欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮,晾凉,倒入白酒。  3、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。  4、倒入盐水,压上竹帘或者盘子,让鸭蛋全部浸泡在盐水中,盖上,腌30~45天,30天时鸭蛋微有咸味,45天鸭蛋黄会有很多油;腌蛋和温度有关系,夏天快一些,秋天冬天就慢一些;  5、腌到觉得咸味正好了,将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存,随吃随煮就可以了,这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸,也不会因为全部煮熟存放,鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。

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