红烧武昌鱼的做法

1、武昌鱼买的活的，在菜市场卖鱼师傅给收拾干净了，回家洗洗就可以用，改刀，2指宽开哿诡肿牟斜刀。斜刀就是有点片的意思。

2、豆瓣1汤匙、葱姜蒜适量

3、鱼肚子里的黑膜和鱼漂下面的向血一样的东西（那个东西是鱼代谢的脏东西储存在哪里）一定要去掉

4、稍稍晾一下。两面放干面

5、油7成热，放点姜末，这样不容易粘锅

6、鱼煎成两面金黄盛出（下锅前要抖一下，不要用过多的浮面）

7、底油7成热，放入葱姜蒜、豆瓣酱（1汤匙）炒香。

8、放入煎好的鱼，依次放入：料酒（1汤匙）、米醋（4汤匙）、生抽（1汤匙）、白糖（2汤匙），盖上盖岽綮镎捱焖1分钟。

9、倒入热水、盐，没到多半个鱼身就行，大火烧开后转为中火，烧制20分钟左右。

10、0鳓因瘵坛汤汁收浓关火后（收好的汤汁是粘稠的）。汤汁收好后放入几滴香油，盖上盖子再焖一下，这样汤汁能更好的吸收到鱼身中

11、美味上桌