怎样做好的凉拌青瓜

1、准备好青瓜、花生粒、瓶子、盐、酱油、XO酱和花生油。

2、起锅炒花生粒，当锅八成热时，煤气转小火，把花生粒倒入锅中来回翻炒，要有足够的耐心，不可大火翻炒，那样很容易焦。

3、用锅铲压一下花生粒，可以轻松压碎，外衣很容易脱落，说明花生粒已经酥脆，即可关火放至温热。

4、把袋口扎一下，不要扎太紧，留一点透气，用瓶子压碎，要来回压十个回合左右，然后倒出扇掉花生衣，就得至花生碎了，放在一旁备用。

5、青瓜最好选取农家自种的品种，比较脆甜。用削皮器把青瓜去皮，洗干净后沥干水分，把头尾切掉不要。

6、先把青瓜切成一节一节的，再切成薄片，最后切成小条，也可以按自己喜好切成各种形状。

7、小锅内放水烧开，当水沸腾时，加入少许盐和花生油，把青瓜倒入锅中煮2分钟，捞出沥干水分。（不要煮太套芴滞驾久，以保持青瓜的翠绿鲜甜）

8、把沥干水分的青瓜装到盘子里，起锅热花生油，待油开始拉丝时，倒入少许酱油和XO酱炒出香味，然后快速浇在青瓜上面，洒上花生碎，搅拌均匀，一份凉拌青瓜就做好了，清淡、爽脆、鲜甜，味道非常不错。