【冰皮月饼】怎么做

1、准备好各种原料，把月饼粉倒在一个大点的盆里。

2、倒入凉开水，搅拌后，揉成面团。

3、分三次加入白油，每一次都要让白油和面团充分融合后再加入下一次。（加入白油后的面团不容易成团，没关系，用劲的抓揉，当白油和面团充分的融合后，就可以揉成光滑的面团了）

4、把揉好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时后取出。

5、把冷藏好的面团揪成15个小剂子，每个约28克；馅料也分成15份，每份约22克。

6、把每个小剂子团成圆球状，馅料也团呈圆球状。

7、在手上沾点熟糯米粉防粘，取一份面球在手心压扁，放上一块馅料球。

8、用面皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。（冰皮面团缺乏韧性，所以不能像包蒸包那样使劲的拉扯，要用手的虎口处慢慢的往上推）

9、​把包好的面团稍稍团圆，放入熟糯米粉中滚一下，以方便脱模；然后把面团放入月饼模具中，用手螭蒴饕厍掌压实，按住模具的柄往下按，OK，冰皮月饼做好了！

10、制好之月饼需置于冷藏库中保存，最佳食用时间为3天。