惠灵顿牛排的做法

1、准备好食材，酥皮（我自己做的，参考我发布的千层蛋挞皮做法）

2、牛里脊用松肉锤松弛一下，撒盐，黑胡椒粉腌制一个小时。

3、香菇洗干净切细拌胡椒粉，盐用锅炒干（不用放油，因为酥皮和培根都有油烤出）

4、锅放黄油慢煎至牛里脊肉全部金黄，稍稍放冷，然后均匀刷上黄芥末酱。

5、面皮上刷蛋液铺放四块培根，再在培根上均垮樨怯礤匀铺放香菇酱，将牛肉放一端慢慢卷起，收口，刷上蛋液放冰箱冷藏30分钟。

6、烤箱预热，取出包好的牛肉，用刀背在酥皮上轻轻划几下，上下火200度，烤25分钟。（烤箱不同，温度不同，注意观察不要烤糊了）