加工肉类和咸鱼会致癌吗

1、什么是加工肉类呢？就是那些经过腌制、熏制、发酵、干制等方式加工的肉类，比如火腿、肉干、热狗、腊肉、培根、肉类罐头等。

2、加工肉类往往含有硝酸盐、亚硝酸盐，它们会转变成致癌物亚硝基化合物。有研究表明，若每天吃加工肉类超过50g，结肠癌风险会增加18%。

3、咸鱼也是类似的，高浓度的盐长时间腌制过程中，会生成亚硝基胺类物质，长期使用易诱发癌症。

4、虽然说这些加工肉类有致癌风险，但不代表吃一点就会得癌症，偶尔尝尝也是没问题的。只是不要贪它们的口味好而吃太多了。

5、提到亚硝酸盐啊，其实蔬菜也存在隐患，特别是腌制的、久放的蔬菜，所以这些要避免给宝宝吃，大人们也要少吃。

6、除了这些，1类致癌物中与吃的相关的，还有槟榔，它与口腔癌关系密切；还有一些存在于生鱼、虾蟹的寄生虫也是有致癌风险的，所以水产海鲜一定要烧熟吃啊！