榆林地区的名菜小白菜烩豆腐的做法

1、在陕西榆林地区，有一道关于豆腐的菜很有名。这就是榆林地区的名菜小白菜烩豆腐。这道菜姗隗肆念采选初夏新鲜的小白菜、北豆腐、土豆，进行简单的处理，保持菜的原汁味，少油健康。下面说说它的做法。

2、首先，小白菜洗干净。锅里加水，开火。水开后，放入小白菜煮至变色，捞出放入凉水中泡着。

3、然后，土豆切块。重新烧水，放入土豆煮到筷子一夹即碎。煮好后，连汤带土豆一起倒入大碗中。

4、下一步，取出清水中泡的小白菜。挤干水分。小白菜切碎纂干水分，捏成团子。再准备辣椒，葱，蒜，香菜。

5、再下一步，开火，放少许油（猪油最好），放入辣椒，葱，蒜，炒香后放入捏碎的小白菜团子，爆炒。放入盐和五香粉调味。

6、第五步，在爆炒的小白菜中加入煮好的土豆（带点水，水不要太多），用锅勺把土豆弄碎，装盘。

7、第六步，豆腐切片。再重新开火，放一点点油，小葱爆香，加入一碗水。水开后，放入豆腐，加盐，五香粉以及生抽些许。

8、最后，直接在豆腐中加入装盘的土豆白菜，搅拌均匀，煮一分钟，出锅。加入剩下的小葱和香菜。美味的小白菜烩豆腐就这么好了。