“腐竹炖鱼”怎么做

2025-03-10 17:23:56

1、把腐竹提前用清水泡一晚上,这样泡出来不易碎,而且卖相特别好,营养也不易流失,口感极好,切成段,把豆豆皮切斜片

“腐竹炖鱼”怎么做

2、把葱姜蒜洗净切片和段、辣皮子用凉水侵泡洗净切段,花椒粒泡1分钟捞起,腐竹切段,豆皮切片

“腐竹炖鱼”怎么做

3、把花鲢鱼收拾干净洗净切块,用料酒、少许盐拌均匀腌制10分钟,加淀粉拌均匀

“腐竹炖鱼”怎么做

4、热锅凉油,油热8成,加姜片、花椒粒翻炒均匀,炒出香味,下麻辣鱼底料翻炒出香味出红油

“腐竹炖鱼”怎么做

5、下入热水或者清水,大火烧开,加大蒜、辣皮子,香葱或者大葱

“腐竹炖鱼”怎么做

6、把花鲢鱼下锅,加点老抽,大火烧开,炖十分钟左右

“腐竹炖鱼”怎么做

7、加豆皮和腐竹,大火烧开,转中火炖10分钟左右(要看鱼块大小和重量)

“腐竹炖鱼”怎么做

8、一般加盐不会太多了,因为底料和腌制的鱼都有咸味了

“腐竹炖鱼”怎么做

9、加鸡精稍微翻拌几下,这样比较均匀入味,再煮一分钟左右

“腐竹炖鱼”怎么做

10、撒上香菜接口出锅了,如果喜欢特别香浓的,可以用热油泼在花椒粒和辣皮子段上面,激出香味,那就更好吃了

“腐竹炖鱼”怎么做
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