三鲜脱骨鲤鱼

　　三鲜脱骨鱼的制作薅黾稣形食材：

　　活鲤鱼一条(重约750克)。

　　猪夹心肉75克，虾仁25克，鸡肫泌驾台佐30克，冬笋25克，

　　水发冬菇15克，绍酒20克，盐2克。

　　教您三鲜脱骨鲤鱼怎么做，如何做三鲜脱骨鱼才好吃

　　1、将鲤鱼平放砧板上，在肛门处横切一刀，刀断脊骨。用长薄形尖刀从两刀口处伸进，沿脊骨轻轻将骨肉割离，从鳃口处取出脊骨和内脏，洗净沥干。

　　2、将猪肉斩成茸，放入碗加绍酒、精盐、葱姜汁、味精拌匀，再放入冬菇丁、冬笋丁、鸡脓丁、虾仁，拌和后从鱼鳃盖下刀口处填入鱼腹。再用酱油抹遍鱼身。

　　3、锅置火上烧热，舀入熟猪油，烧至七成热(约154℃)时，投入鱼煎至两面金黄，加入绍酒、酱油、精盐、葱姜、白糖和适量清水，加盖烧沸，移小火烧20分钟，淋入熟猪油，移至旺火收稠汤汁，起锅装盘即成。