红糖发糕的做法

1、100g红糖加入260g开水中，融化至无颗粒。水温至38度手温以下才可使用。 （高温容易烫死酵母，导致不发。可用手指试探温度，是否是温热不烫手！！！）

2、2个鸡蛋先打散，等红糖水温热加入。搅拌均匀。

3、再加入耐高糖酵母4g 泡打粉3g搅拌均匀。 等待3分钟让酵母在温热环境充分激活。 （普通酵母遇到高糖会发不起来，所以要耐高糖酵母）

4、加入320g面粉，用筷子搅拌到无颗粒，也可以用打蛋器慢速搅拌半分钟钱砀渝测（不打发，只为搅拌均匀） 倒入8寸活底戚风磨具。也可以不活底底下铺剪好的粽叶。

5、发至呖分甾胗8分满，上面放红枣。表面有大气泡用牙签戳破。 （尽量不要摇晃模具，以免消泡） 蒸30分钟，中间上气后中火。出锅酡箔挝棍前焖3分钟,防治回缩。 开盖的时候，盖子的蒸馏水，当心滴入发糕表面。（竹子的一般没有这样的情况）