川汁烧草鱼 做法

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*中段草鱼约500克*榨菜1小袋（80克）*蒜末1汤匙*豆瓣酱1汤匙*蒜苗（或芹菜）适量*小辣椒1只。酱油适量*糖1茶匙*盐适量*胡椒粉少许*辣椒油1茶匙*香油1茶匙*水淀粉1茶匙。

步骤

1，草鱼去鳞，用少许盐擦洗，用清水洗净，抹乾；半茶匙盐，酱油，1茶匙，胡椒，薄薄一层干淀粉待用。

2，榨菜用清水浸泡，挤出水后的洗涤；蒜苗洗净切小块，油炒香备用；小辣椒去蒂去籽，切丝。

3，炒锅置火上，加100克油到八或九成热，下草鱼炒至熟，捞出待用。

留一点油在锅里，4转，蒜末，豆瓣酱，辣椒丝，芥末，糖，酱油，辣椒油，芝麻油，3汤匙水，煮沸，用水淀粉勾芡，炒草鱼草鱼的锅，翻面，鱼都覆盖着酱，炒好的大蒜螺栓，即可出锅。

PS：这种食物对草鱼的中间，可以用来做汤；加一点盐洗草鱼1实践，为了去除鱼的腥味；如果芹菜，可以直接下锅煮，没有一个先验的好漂亮，小辣椒炒；可以选择红。