老北京炸酱的做法

1、准备好五花肉和干黄酱（我是中午炒菜剩下的肉，就没用五花肉）

2、把干黄酱用水谢好，不要太稠了，稀一些更好

3、把肉剁成小丁即可，不要太碎了，大家在外面买肉馅其实也可以，就是口感不是特别好

4、肉中加入淀粉、生抽、香油，还可以在加些花椒水，入下低味

5、锅中倒油，待油热后加入大料，等大料出了香味，就把大料捞出去，之所以叫炸酱，就是用油把酱炸的没有水分了，所以要多放一点油，比炒菜放的油稍多一些即可

6、倒入肉，待肉变色后，加入些生抽提鲜

7、然后，倒入之前调好的黄酱，放入酱后，要一直搅动，要不，很可能会粘锅

8、待酱里的水分都出来了，油都出来了，就可以关火，加入盐和味精调味，这样简单的老北京炸酱就做好了

9、装炸酱的容器，必须没有水，这样吃三天五天是没有问题的

10、0我们家晚上吃的揪片儿，味道不错哦...