美食之都——兰州美食攻略

1、兰州的名片——牛肉面它是兰州的“麦当劳”既然传说中的“正宗兰州拉面”是骗人的，那么什么才是这个城市最地道的美食呢？答案是牛肉面。学名兰州牛肉面，昵称牛大。这下你知道了，没有一个兰州人会管它叫兰州拉面。兰州人的早晨是从一碗牛肉面开始的。来到兰州，你常常会在兰州听到这样的对话：“师傅来碗面，要二细，肉蛋双飞，多加辣子~”,“好嘞~”.。你经常听到的“二细”，是指面条的形状。这里奉上兰州牛肉面的形状标准，收好不谢！Tips：兰州拉面讲究一清、二白、三红、四绿、五黄。一清，是汤清；二白，是萝卜白；三红，是辣椒油红；四绿，是香菜、蒜苗绿；五黄，是面条黄亮。

2、◎去哪里可以尝到最地道的滋味？|| 马子禄牛肉 － 兰州牛肉面的老牌门面马子䘵牛肉面很有身份的金城老店，因《舌尖上的中国》在外地游客中认知度高。特点：典型的清汤却是香气四溢，满店飘香，色香俱全，靠的也是祖传秘方。没开分店之前，每日中午刚过面卖光就关店，任你骑马坐轿一律条凳板桌，排长队候面而食，端的就是厚重的这个劲。生意太好几乎没有服务，排队买票，排队取面，筷子自己拿，面条自己端。个人推荐必点：酱牛肉，8块钱一两，瘦而不柴。推荐吃法：在牛肉面的清汤之中浸泡之后再来享用，味道倍增，口感十分香糯……好吧，就到这吧，腹中已是倍感饥饿了。地址：城关区大众巷86号（总店）；城关一只船北街(东岗西路口，分店)时间：尽量选择下午一点之前光临价格：8元，18元

3、|| 马有布牛肉面 － 祖传的独家浓汤兰州“一代宗师＂和“金城正宗＂是马有布牛肉面的最耀目的两块金字招牌，这些都主要归功于其调汤师傅的手艺与秘方，要知道汤才是兰州牛肉面的精髓，面的味道完全来自于汤，汤调不好，面就很难入味了。作为“中华老字号”和兰州市牛肉面一级店，在兰州市内拥有有七八家分店，除了秘制的浓香面汤这一特色外，牛肉炒面、特色干拌面也绝对值得一试。地点：城关区 中山路桥门大厦价格：7元，10元Tips：距兰大最近的分店：兰大正门对面甘南路与一只船中路十字右转，沿一只船路继续向北三百米左右，穿过东岗路，就能看到马有布与马子䘵两家老店的分店各据一只船北路两侧唱着对台戏。

4、|| 金鼎牛肉面 － 服务化的现代式体验金鼎牛肉面，别名“策蒲促淳鸿宾楼”，号称“兰州第一面”，金城的老牌子牛肉面之一，位置不错，地处商圈，位于交通便利的广场南路路口。金鼎是兰州最早推行现代化连锁经营袷蜍滇刷模式的牛肉面馆，注重店面形象与环境卫生。面都是以套餐形式出售，基本套餐包含一份面，一个鸡蛋，一份小菜，一包纸巾，一共10元，20元的套餐有一份牛肉。曾经是本人的最爱的店家之一，特色“dandan肉”清香软糯适口，汤头甘清，名不虚传，负面评价多源自面的量较少，适合饭量小的妹子。地址： 城关区 平凉路368号营业时间：06:00-20:00价格：10元；20元套餐其他推荐：舌尖尖牛肉面：兰州牛肉面的新贵，浓郁的辣椒香是混合了很多种香料慢火大油细细熬出来的，是无辣不欢族的必备。也是少有的24小时营业的牛肉面。地址：城关区金昌南路800号五泉下广场磨沟沿牛肉面：最热闹的面店，或坐在小板凳上，或是蹲着端起牛大碗，美美地吃着，它是许多外出的兰州人心头的朱砂痣。地址：城关区 磨沟沿46号(近南滨河)占国牛肉面：连锁的平价面店，配点鸡蛋和小菜，还有老板亲自调的茶，排不上热门面店的队，它也是不错的选择。地址：城关区中山路

5、不仅仅是牛肉面兰州人做面简直到了出神入化的地步除了牛肉面的金字招牌，兰州人做面食也是花样百出，简直到了出（sang）神（xin）入（bing）化（kuang）的地步。牛肉面、臊子面、卤肉面是老兰州的三大面，而如今的兰州根本就是面的天下了。|| 臊子面在外工作的孩子们回家了，接风的第一顿饭肯定是妈妈做的臊子面。兰州臊子面含有“福寿延年”之意，是老人寿辰、小孩生日及其它节日的待客佳品。用大肉丁、胡萝卜、豆腐、木耳、黄花菜、菠菜、鸡蛋做好臊子汤，浇在面上，香喷喷的臊子面是满满的家的味道。

6、|| 卤肉面作为一种常见的面，兰州的卤肉面有它自己的独家秘方。兰州的卤肉“一口烂”是兰州民间本土小吃，在上世纪40年代誉满金城，据说当年彭德怀元帅亲笔为“一口烂”卤肉题词。这样的卤肉，加上兰州的面，怎会不美味呢？

7、|| 米家凉面调料与火候恰到好处的烤肉搭配爽口美味的凉面，是兰州人夏日里的最爱。八成熟的面上撒着青瓜丝、细萝卜丝、鸡蛋丝、芫荽和葱花，还有炒香的黄豆、花生米或芝麻。两个字，完美。推荐店铺：中山林的米家凉面

8、|| 岐山擀面皮擀面皮是陕西地区特有的汉族名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。虽然是陕西的美食，但以面食著称的兰州自然有新的诠释。推荐店铺：中山林的岐山擀面皮