四川麻辣牛肉干做法

1、用香料、香葱、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、辣椒粉、黄酒、酱油（以上调料只要总量的1/2犬匮渝扮）腌制牛的后腿肉并放入冰箱冷藏室冷藏12个小时。

2、将腌好的牛肉放入锅中蒸30分钟左右。

3、蒸出的牛肉汁取出备用，并将牛肉切成薄片

4、将油烧制7分热，放入切好的牛肉进行油炸。油炸成琥珀色即可。

5、捞出炸好的牛肉，将之前腌制牛肉的汤汁、蒸牛肉溢出的汤汁，以及剩余的调料全部放入底油中并加入一勺皈寿凿几白糖、香醋、黄油熬制。等水开后再次放入牛肉。5分钟左右后分别取出牛肉和香料。香料扔掉。

6、最后将牛肉再次放肉，进行收汁。收完即可盛出食用。