正宗自制阿胶糕的步骤与教程

2025-04-06 10:27:54

1、找好配方:制作阿胶糕,配方是关召堡厥熠键,关乎阿胶糕的功效,营养价值以及口感。配方推荐使用古法的汉堂方配方,可以百度找到配方。有比较常见的有原味阿胶糕,玫瑰味阿胶,蔓越莓阿胶糕糕等。

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2、原料与辅料的配比:熬制阿胶糕时需要注意,辅料并不是可以随便添加,如果辅料加入过多,那么最后切块时鲨龉掏栳阿胶糕就会碎成渣。阿胶与辅料之间的最大比例是1:3到1:4,也就是一斤的阿胶可以熬出4-5斤的阿胶糕。

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3、准备工具:不粘锅或者小铜锅、木铲、模具、切刀、独立封装小袋、保鲜膜、一次性手套、一次性口罩、食用油。

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4、准备工作:1、阿胶块敲成小块,倒入黄酒烊化1-2天;2、将核桃仁和黑芝麻炒熟备用;3、在模具上刷上一层食用油,再铺上一层保鲜膜,再刷一层食用油。

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5、做法步骤:1、将阿胶倒入锅中,用小火将其熬制融化;2、完全融化后加入冰糖继续熬,知道出现挂旗为止;3、出现挂旗后,依次放入事傥枕败红枣、核桃仁、枸杞,搅拌均匀;4、搅拌均匀后再放入黑芝麻并搅拌均匀;5、将搅拌均匀的阿胶糕倒入模具中,在铺上一层保鲜膜,压平;6、等阿胶糕冷却后,再放入冰箱冷藏8小时;7、取出阿胶糕,用切刀将阿胶糕切成小块,并独立封装保存。

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