家常菜茄子豆角的做法

　　俎振裣奇今天忙得很,发一样简单又好吃的菜式来凑凑数哈.茄子豆角,是俺们家乡的家常菜,用料简单,做法简疟觥窖捎单,搭配起来味道很相宜.

材料

　　豆角1把,茄子1只,蒜头半个,红辣椒2只,食盐适量,高汤适量

做法

　　1.豆角洗净摘成长段儿,茄子切成长条状,蒜头切片,辣椒切长段.

　　2.油锅烧热,倒入蒜片,爆香;再倒入辣椒,加少许食盐,翻炒两分钟.随后加入豆角,翻炒几分钟,至半熟;再倒入茄子,继续翻炒三五分钟,随后加入适量高汤,改为中小火,所有材料一起拌炒焖煮.至汤汁收干,豆角和茄子皆软熟时,加适量食盐调味,淋少许生抽上色,即可出锅.

茄子的3种错误吃法

　　1、在做烧茄子的时候,如果用油炸切好的茄子,这时候油温很高,一般会达到180℃左右,这么高的温度造成了类黄酮和维生素P大量丢失的严重损失,茄子的保健作用也就去大半了.(注:类黄酮是良好的抗氧化剂,而维生素p是提高免疫力的好帮手.)

　　2、吃茄子不宜去掉皮,皮中的维生素p的含量要远远大于茄子肉中的含量.

　　3、食用茄子时,还应注意:老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃,据说吃多了还会在食用后出现恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛、意识模糊、抽搐等中毒症状!