舌尖上的24节气秋分之【蚝烙】

1、鸡蛋打散，鲜蚝、香葱、香菜分别洗净切碎；

2、将猪板油切成3厘米大小的丁，直接放入煎锅中，中火煎出油后改小火慢慢熬，直至外表筐毙险裆变金黄，体积明显缩小，外表变未焦；

3、滤出油渣，只留猪油；

4、容器中放入沥干水的蚝，放入红薯粉，油，用手抓板均匀，成为糊状；

5、加入切好的香葱、香菜，倒入鱼露，拌匀；

6、锅烧热，倒入熟猪油80毫升，转动锅子使油均匀的布满锅底，倒入蚝，快速转锅，或藤舔趾贶者用铲子使面糊散布成均匀的圆形；

7、中火煎至底部略定型后，倒入蛋液（半分钟后），淋一些猪油，翻面，煎至表面微黄，蛋液熟了即可；

8、成品出炉喽，香喷喷；