巴国乌骨鸡汤

　　食材明细

　　乌骨鸡1000克

　　鹌鹑蛋300克

　　姜15克 大葱15克

　　盐10克 料酒15克

　　味精2克 胡椒粉2克

　　酱油15克 淀粉(玉米)10克

　　猪油(炼制)100克

　　教您巴国乌骨鸡汤怎么做，如何做巴国团圆鸡才好吃

　　1. 乌鸡宰杀后治净，将头从脊背处塞入腹内，鸡翅翻向鸡背盘好;

　　2. 姜切片，用川盐、酱油、料酒抹于鸡身;

　　3. 将鸡装入蒸碗，加姜、葱、盐、清汤，用牛皮纸封严碗口，入笼蒸至乌鸡离骨;

　　4. 鹌鹑蛋下锅煮至断生入清水透凉剥去外壳，下油锅炸至金黄色捞起;

　　5. 姜切片，均备用;

　　6. 将蒸好的鸡摆放入盘，炸好的鹌鹑蛋镶在四周，淋于鸡及鹌鹑蛋上即可。