如何制作闽南青蛾炖猪蹄
1、猪前蹄洗净去毛,切成小娄壶狩匈块,将青鹅养在水中水里。加入适量盐和鸡精、油、静养两至三小时吐沙,蹄髈冷水下锅焯水。当水沸腾后,再烫一下生姜,料酒,再焯约一分钟,捞出蹄髈,用清水冲洗干净,沥干水分。
2、碗中放入养好的青娥,再将猪蹄放在青娥上,将生姜切丝,石斛洗净,泡水后捞出石斛一并放进大碗里。并加适量盐,将纯净水倒入锅中烧开。
3、将烧开的纯净水倒入大碗,没过猪蹄约一公分高。蒸锅水烧开,将大碗放入蒸锅中。水段约一个小时即可出。
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