清蒸年年有鱼

1、1.鲈鱼去内脏、鱼鳃，清洗干净。生姜、红椒、葱洗干净备用。

2、2.生姜一半切片一半切丝，红椒切斜片，葱一半切段一半切丝，鲈鱼两面划上花刀备用。

3、3.在鱼身两面抹上少量酒、酱油去腥，在放少许糖和适量的盐腌制15分钟左右。

4、4.在鱼身的花刀口放上姜片，上面铺上葱段和姜丝，碟子上铺葱段，鱼放在葱段上面

5、5.开水烧开后，将鱼放入锅内蒸。

6、6.大火蒸10分钟，关火后虚蒸2分钟，出锅

7、7.把鱼身上和碟子上的姜葱夹掉，倒掉碟子里2分之一的汤汁

8、8.在鱼身上面铺上葱丝和红椒

9、9.另起一小锅，倒入1大勺子的橄榄油，烧热

10、10.倒入大喜大鲜味汁，小火烧开

11、11.趁热把煮滚的热油鲜味汁淋在鱼身上。年年有余就可以开吃了。