煲仔饭的做法

1、把米淘净，凉水浸泡一个小时（最多）

2、砂锅抹油（大油），将米倒入锅中，加水（米和水的比例为1:1），然后调至大火进行蒸煮；

3、腊肉、腊肠切片，胡萝卜切片 西兰花切块儿，香葱切沫儿，

4、米煮至四成熟，揭盖并转至小火进行收汁，此时在米饭上面摆放已切好片的腊肠和岭籴本筝腊肉、胡萝卜、西兰花，盖上盖子小火继续蒸煮，使腊肉和腊肠的油渗进米中，大约20分钟左右，闻到饭香后即可关火；

5、将芥蓝热水抄30秒（水中加少许盐、油），抄出后过凉水；将芥蓝摆放在米饭上，出锅；

6、最后一步，浇上蒸鱼豉油或浇头（浇头：生抽 老抽 蚝油 糖 盐和高汤调制）如果没有高汤，则可以用水加上一两滴香油代替。